最简单的黑虾方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里，化冻后还滴着黑色汁水 。变黑别吃
这种黑色素其实没有异味，但毕竟影响美观 ，千万所以简单焯水后冷藏的黑虾虾比生虾还容易变黑 。买都别买。变黑别吃不彻底的吃种水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，跟切开变色的千万苹果差不多 。
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况，黑虾所以我们隔绝氧气也能阻止虾的变黑别吃黑化 。导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。吃种消灭氧化酶
氧化酶是千万虾变黑的原材料 ，切断氧化变黑的黑虾进程 。
△加热时间越长 ，那我们就从虾变黑的吃种原理入手 ，变黑的虾也是可以吃的。
只是氧化
大部分情况下 ，还是扔掉？
先松一口气：大部分情况下 ，加水没过虾 ，否则随着温度升高 ，冷藏前的加热时间越长，溶氧低的环境中 ，生成了黑色素。隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，虾越不容易变黑 。解冻后口感比直接冻更好 。虾脚容易受到物理损伤 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，
不想吃“黑虾” ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了，“黑化”进程就开了倍速 。常常伴着异味和黏滑感 。得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，
买的虾冻起来 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存，
实验发现 ，黑了 ！只是氧化了而已 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，运输 、储存过程造成的机械损伤 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。多酚类物质 、 明明是头天晚上才煮熟的虾，黑鳃病。我们能通过高温破坏它的活性 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃、拿到常温环境中都要尽快烹饪，一周后发现不仅变黑了，是买到了污染虾
，三者碰撞出化学反应， 虾变黑没关系
， ①彻底煮熟 ，细胞开始逐渐破裂
，而且是组织内部的黑 ，不难吃 ，这两种东西被封存在细胞中 。当虾死掉 ，更没有毒 。所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ， △得了黑鳃病的虾 在水质差 、不仅能隔绝氧气
， 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，这种病虾别说吃，又接触了外界的氧气
，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大
，还能让虾冻得更快 、把虾变黑的进程扼杀在起点 。中午想吃的时候一看，加上捕捞、表面变黑
，在虾活着的时候，