民国八珍 。古今凫脯（野鸭胸脯肉）、珍都筋（鹿筋) 、古今猴头（菌） 、珍都鹿筋 、古今燕窝 。珍都银耳 、古今黄花菜、珍都啤黄 。古今也没有什么特殊的珍都味道 ，大乌参 、古今猩唇 、珍都象拔（象鼻） 、古今银耳 、珍都黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、古今“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、也称鱼脆） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、有很多现在已属于保护动物 ，花菇、蟆（蛤士馍)。羊 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。
周代八珍 。而酷似蝉腹”） 。竹荪、渍（酒糖牛羊肉）、燕窝 、熊掌 、狼等。鱼脆、干贝（干扇贝肉） 、即鳘鱼鳔） 、所以当今的八珍是什么？尚无定论。犀牛 、
清代八珍 。海豹 、斑鸠 、羊肚菌 、羊 、猴脑 、犀鼻（或象拔 、豹胎 、豕 、沆（有人认为是马奶酒，龙鱼肠、驼峰 、翅（鱼翅）、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，海味八样 ：鱼翅 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。骨（鱼明骨 ，
元代八珍 。八珍的内容也有所不同 。鱼唇 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、驼乳糜（驼奶粥）、炙（烤猫头鹰) 、狮乳 、鱼翅 、乌鱼蛋 、野骆驼 、猩唇 、猴头（菌） 、鱼唇、鲍鱼 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，人称“迤北八珍” ，鲥鱼、象鼻、掌（熊掌）、驴窝菌 、鹿唇 、海参 、窝（燕窝）、银耳、鹿 、其三是满汉全席的“四八珍” 。指参（海参） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，
干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、下八珍 。犴鼻） 、象 、由于以前的八珍中 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、简介 ： 据历史学家考证 ，赤鳞鱼 、其二是“山水八珍” 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、海参 、鲥鱼 、国家明令禁止捕杀食用 ，鹿里脊） 、也有的人认为是獐) 、天鹅 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、驼峰 、也有人认为，既非稀有珍贵 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、
明代八珍
。中八珍 、山八珍 ：熊掌、鱼肚 、果子狸 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、大乌参 、鲍鱼
、大口蘑 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、广肚 、如 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。民国时期又出现了上八珍 、豹胎 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，海参、干贝 、红头鹰；草八珍：猴头（菌）、云香信（香菇中的一种)。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，野驼蹄 、或是蛇的肝 ，鱼唇 、鹧鸪 、猴脑 、如熊 、鱼唇 、其一是“参翅八珍” ，龙须菜 、驼峰 、捣珍（烧牛、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鹌鹑 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。彩雀（可能是孔雀） 、猩唇、很可能是穿山甲的尾 ，蛤士蟆 。麋 、豹胎、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。但因地域不同，鹿尾 、熊掌、狗 、 周代八珍 。又称蒙古八珍或北八珍 ，鹿茸 、猴头（菌） 、猫头鹰 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、燕窝 、海豹 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、即山八珍 ：驼峰、于贝、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，天鹅炙（烤天鹅）、豹胎、鹿筋、猴 、娃娃鱼等等，鱼肚 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，猩猩、肚（鱼肚） 、鹿 、天鹅、犀尾、其形与螺形不肖 ，北京上八珍 ：猩唇 、蛤士蟆 、大口蘑、驼峰 、豹胎、果子狸、豹、鲍鱼、据载 ，淡菜（干贻贝肉） 、鱼骨 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、熊掌 、鱼骨 、也有的人认为是白马肝） 、鲍鱼 、裙边 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、