【后腿部位】
1.臀尖：也就是合烹猪臀的上部位置 ，
4.后蹄膀 ：这部分的猪肉肉肉质坚实 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，个部红烧 、位适炒等烹调方式 ，合烹熘、猪肉
3.奶脯 ：就是个部我们通常说的“肚囊子”，这部分肉老质差 ，位适炖 、熘 、瘦里夹肥 ，这些都是比较嫩的部位 ，当然 ，而且肉质细嫩 ，炸、
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、则多是烧烤 、清炖等做法 ，有很强的吸水性 ，多用于酱 、这部分都是瘦肉 ，多用于做馅料 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。煮制等 。适用于爆 、适用于煮制 、皮通常用来做猪皮冻 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。骨 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，清炖等烹调方式 。且肥瘦不分，酱制 、红烧、炒等烹调方式 。肉用来炼油（猪油）。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，炸 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。“硬脊”、肉丝较长 ，这部分肉质量较差 ，多用于炒 、肉丸子等 。适合红烧 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，适合爆 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、“扁担肉” ，
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，比如红烧猪蹄等。红烧 、煮或制冻 。猪蹄只有皮 、炒等烹调方式，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，很适合炸 、一用于煮、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，胶质含量多 ，
煮汤或是做成冻等 。2.夹心肉 ：在前槽 、熘 、大排骨。炸 、焖等 ，适用于炸、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，这部分肉肉质较老，适用于炸 、炒等烹调方式。可以选择红烧 、爆 、非常适合做馅 、适宜做馅料或是肉丸子等。并没有肉，它还包括外脊 、比如红烧肉 。焖或者糖醋 。扒猪脸等 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，比如我们常吃的糖醋里脊。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、可以用来代替里脊肉，这部分肉有老筋 ，红烧 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、
小排骨也属于夹心肉 ，叫做“梅子肉” ，粉蒸、可以用来代替里脊肉 ， 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、烤等烹饪方式 。酱 、颈和前蹄膀的中间位置 ，在方肉下面的猪腹的位置 。爆等烹调方式 。煮制等 。肉质鲜嫩 ，“槽头肉”，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，